商用廚（chú）房設備—科宇商用電磁爐

發布時間：

2019-03-28

商用（yòng）廚房（fáng）設備是指適用於酒店、飯店、餐廳（tīng）等餐飲場所以及各（gè）大機關單位（wèi）、學校、工地食堂的大型廚房（fáng）設備。它的特點是產品種類（lèi）多、規格、功率、容量等各方麵都比家（jiā）用廚房（fáng）設（shè）備要大很多、價格也比較高，側重於整（zhěng）體廚房，涉及到金屬材質（zhì）部分已經全部（bù）采用不鏽鋼材質。其大致可分為以（yǐ）下五大類。灶具設備。目前用的比（bǐ）較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品（pǐn）有，雙頭（tóu）單尾灶，雙頭雙尾（wěi）灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單（dān）頭的低湯灶，單門、雙門

　　商用廚房（fáng）設（shè）備是指適用（yòng）於酒（jiǔ）店、飯店、餐（cān）廳等餐飲場所以及各大機關單位（wèi）、 學校、工地食堂的（de）大型（xíng）廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率（lǜ）、容量等 各方麵（miàn）都比家用廚房設備要大很多、 價格也比較高（gāo）， 側（cè）重於整體廚房， 涉及到金 屬材（cái）質部分已（yǐ）經全（quán）部采用不（bú）鏽鋼材質。其大致可分為以（yǐ）下（xià）五大（dà）類。 灶具設備。 目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。 其中， 最常（cháng）見產品有， 雙（shuāng）頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙（shuāng）頭（tóu）和單頭（tóu）的低湯灶，單門（mén）、雙門以 及三門蒸櫃等。 日（rì）韓（hán）式廚房還要用到鐵板燒設備等。 這些燃氣設備一般要經過相（xiàng） 關的檢測， 方可使用。 隨著電磁（cí）技術的發展， 現在已有一少部（bù）分廚（chú）房開始使用電 磁灶具，科宇電磁爐綠色環保，節省成本，是廣大顧客的好選擇。 排（pái）煙通風設備。 為了食（shí）物衛生和（hé）廚房人員健康， 排煙係統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油 煙淨化器， 風機等設備， 此類的設備的（de）安裝要根據燃（rán）氣設備的多少以及麵積來 測算， 必須大於（yú）燃氣（qì）設備麵積（jī）的 20% 以上， 才能保（bǎo）證空氣的質量。 衛生部門也 有（yǒu）專門的抽查檢測。 調理設備。此類（lèi）設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工作台 架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常（cháng）用到的有操作台、米麵架， 3-5 層菜架， 麵案工（gōng）作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。 機械類設備。這裏主要用到的是一些（xiē）小型（xíng）的機（jī）械（xiè）類的設備，比較常用的產 品有切片機，攪拌機，和（hé）麵（miàn）機（jī），壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這 些機械（xiè）品牌種類很多， 功能也參差不（bú）齊， 一般是要根據廚房的檔次需要來（lái）配備 的（de）。 製冷保溫設備。為了原材（cái）料的存（cún）放，常常（cháng）要用到（dào）冰櫃，以 4 門， 6 門為最 常見。為了能維（wéi）持（chí）食品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是 必不可少的設備。 商用廚房設備的設計原則。 安全原則； 一些燃氣具、 機械類設備需要充分其（qí）

    安全性，避免出現爆炸、傷人等事故。衛（wèi）生（shēng）原則：良好的排（pái）汙、垃圾（jī）處理係統對 於（yú）一個廚房是必不可少的。 美觀原則： 餐飲場所（suǒ）都是（shì）要講究美觀， 不管是前天還 是後廚。因此，這一原則（zé）主要是體現了其檔次品味（wèi）方麵。設計（jì）之前，應由專業人 員準確測量，繪製出設備擺放的 CAD 圖紙和 3D 立體效果圖。之後（hòu）再（zài）進行生（shēng）產、 安裝（zhuāng）。 商用

廚房設備 的保養。不鏽鋼材質屬於鐵與鎳（niè）、錳（měng）等金（jīn）屬的合（hé）金，因此，其 保養要充分做到以下幾方麵： 1 ，定期用濕布將（jiāng）其表麵的髒物擦淨，再用幹布擦（cā）幹。 2 ， 避免醋、 料酒等各種液體調料（liào）灑（sǎ）在其表麵， 一（yī）旦發現， 要及時用清水衝洗， 並擦幹。 3 ，不（bú）要經常（cháng）來回挪動灶台、貨架、炊事機械等設備，特別是利（lì）用（yòng）地板滑（huá）動（dòng）。 4 ，不鏽（xiù）鋼灶具要經常檢（jiǎn）查是否漏火。 5 ，炊事（shì）機械像和麵機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

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